Revija Horizont
Na vhodno stran Predstavitev revije Horizont Naroi revijo in dobi nagrado Pretekle tevilke revije Horizont

iskalnik:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kako si organizirate potovanja?

Preko turističnih agencij

Preko spletnih agencij

Individualno

Informacije

Naslov uredništva:

Revija Horizont

Radvanjska cesta 112,

2000 Maribor


Tel: 02 3312 758

Fax: 02 3312 757


e-naslov:

urednistvo@revijahorizont.com

 

Okusi Umbrije

Prispevek poslal(a) Ana Godec



Med obiskom mesta Spoleto v pokrajini Umbrija, ker so dijaki Srednje šole Josipa Jurčiča Ivančna Gorica opravljali delavno prakso v okviru projekta Leonardo da Vinci sem ugotovila, da velik poudarek v promociji mesta in kulture zavzema hrana. Na gričih prevladujejo valoviti oljčni nasadi s svojo srebrno-sivo barvo, na ravnini pa se bohotijo nasadi tobaka in koruze. V bližnjih mestih Castel Ritardi, Montefalco ter Bevagna, se izraz pokrajine spremeni, ker prevladujejo vinogradi, kjer gojijo znamenito trto Grechetto in Trebbiano.

Za promocijo svojih naravnih danosti, turiste usmerjajo Oljčna pot, Pot po oljčnih nasadih, Kostanjeva ter Vinska pot. Promocijski material lahko turisti dobi v mestu v lokalnem turističnem servisu, imenovanem IAT Spoleto, ki se nahaja na Piazzi della Liberta. (info@iat.spoleto.pg.it)

Promocija lokalnih proizvajalcev, je orientirana predvsem na preizkušanju brbončic. Kdo si ne želi spoznavati nove okuse, doživeti prijetno s koristnim? Med bivanjem v Spoletu, sem se srečala z znamenitimi strangozziji, testeninami, ki jih gospodinje izdelajo iz moke, soli in vode. Zamesijo voljno testo, ki mora počivati vsaj pol ure, nato ga razvaljajo v testene krpe, posipajo z moko, polovično posušijo, zvijejo v zvitke, razrežejo na debelejše rezance, ki jih hitro skuhajo v kropu. Strangozzije prelijejo s tremi vrstami omak. Prva omaka je iz na kocke narezanega paradižnika, ki ga pražijo na olivnem olju z česnom približno pol ure, dodajo sol in poper ter posipajo z nasekljanim peteršiljem. Drugo omako skuhajo z gobami, najboljše so sirovke. Narežejo jih na trakove in počasi pražijo na ne preveč vročem olju in česnu, nato dodajo paradižnik, sol in poper. Omako kuhajo še pol ure, nato z njo prelijejo dobro odcejene strangozzije. Tretjo omako pripravijo s šparglji: česen pražijo v obilici olivnega olje, dodajo očiščene in nasekljane šparglje, pražijo jih tako dolgo, da voda izpari, šele nato dodajo paradižnik, sol in poper. Če želijo močnejši okus, trde dele špargljev povežejo v butarico in jih dajo kuhati v vodo s strangozziji.

V okolici Spoleta od decembra do konca marca nabirajo znamenite črne tartufe. Vložene, pripravljene v omakah, želejih, vložene v oljčnem olju ali kot znameniti tartufov liker, jih prodajajo v vseh prodajalnah. Domačini si jih pripravijo kot namaz na znamenitih »bruschettah«, popečenih kruhkih. Za namaz prepražijo česen na olivnem olju, ponev odmaknejo iz ognja, dodajo inčune ter na drobno narezane tartufe. To pasto namažejo po popečenih kruhkih ali jo prelijejo preko strangozzijev. Zelo popularne so omlete, kjer dobro umešanemu jajcu dodajo narezane tartufe, česen ter pražijo v ponvi v obilici olivnega olja.

Kruha v pokrajini Umbrija ne solijo. V preteklosti so bile davščine na sol tako velike, da se je med prebivalstvom razširila nekakšna državljanska nepokorščina. Prenehali so soliti kruh, kot opozorilo prepogoltni državi. Ta tradicija se je ohranila do danes. Neslan kruh ima dve prednosti, njegov rok trajanja se podaljša, poleg tega se lepo poda okusni domači salami in siru.


Med sladicami pa sta najbolj priljubljeni Attorta in Crescionda.

Attorta je italijanski »štrudel«. Testo pripravijo iz moke, 3 jajc, 4 žlic sladkorja in ene žlice ruma. Zamesijo testo, ga pustijo počivati, nato pa na tanko razvaljajo. Za nadev na majhnem ognju pražijo 1,5 kg nastrganih jabolk, dodajo 0,5 kg sladkorja, čokolado, limonino lupinico in za okus rum. Ko se masa shladi, ji dodajo še nastrgane oreščke in rozine. Nadev porazdelijo po testu, zvijejo po dolžini, testeno kačo pa zavijejo v krog, ki ga položijo v nameščen pekač. Zlato zapečenega ponudijo za božič, okrašenega z božjim drevescem.
Pita Crescionda izvira iz Srednjega veka. Največkrat je vsebovala ovčji sir pekorino. Najbolj tradicionalen recept vsebuje, 4 umešana jajca,4 žlice sladkorja, ½ litra mleka, limonino lupinico, nasekljane makarone, naribano čokolado, po 1 žlico janeža in moke. Pečejo v namaščenem pekaču. Sodoben recept ima tri plasti, prvo sestavljajo makaroni, drugo vanilijev puding z jajci, zgornjo plast pa sestavlja čokoladno testo.

Tudi v Umbriji za Sv. Martina radi jedo pečene kostanje ter jih zalivajo z mladim vinom. Kostanjeve izdelke pa tržijo celo leto. V prodajalnah sem z lahkoto našla znamenito kostanjevo moko, ki jo gospodinje uporabljajo za pripravo sladic.

Brez vina ne gre, znameniti Sagratino iz Montefalca je vino narejeno iz posušenega grozdja. Postopek izdelave je znan že iz 13. stoletja, ko so ga frančiškanski menihi pridelovali za religiozne namene. Sama pridelava traja najmanj 30 mesecev, od tega 12 mesecev proces zorenja v lesenih sodih. Končni proizvod je vino rubinaste barve z izrazito aromo. Prodajajo dve različici tega vina, suho in sladko. Drugo znamenito vino tega okoliša je Trebbiano spoletino. Ime je dobil po stari različici imena mesta Trevi (Trebiae), pridevnik »spoletino« pa izhaja od mesta Spoleto, kjer je bil sedež »Dukedom-a«.

Na koncu se mi zastavlja vprašanje, zakaj tudi Slovenci ne znamo tako promovirati svojih jedi in tipičnih lokalnih produktov? Mogoče se proizvajalci premalo povezujejo v konzorcije?



Ana Godec, univ.dipl.ekon.
Spremljevalka dijakov Srednje šole Josipa Jurčiča Ivančna Gorica na delovni praksi v okviru programa Leonardo da Vinci

Brezplačen izvod

Naroči brezplačni izvodČe želite prejeti brezplačni izvod revije Horizont nam pišite na naš e-naslov pripišite vaše ime, naslov in telefonsko številko in poslali vam ga bomo brezplačno! (brezplačni izvod lahko naročite le enkrat)

Dogodki

Vietnam – kmetijstvo in pokrajinska pestrost

21.11.2017 - dvorana Zemljepisnega muzeja, Gosposka ulica 16 v Ljubljani

Zanimive povezave

ODKLOP

www.odklop.com

HRVAŠKA TURISTIČNA SKUPNOST

croatia.hr/sl-SI/Homepage

DUŠAN BERDNIK - POPOTNIK

www.duletravel.com

KLAS Avtobusni promet MS

www.apms.si

Kompas Novo Mesto

www.kompas-nm.si

Agencija Van GOGH

www.agencija-vangogh.si

QUO VADIS d.o.o.

www.quovadis.si

SONČEK

www.sonchek.com

KO DOGODIVŠČINA NE MORE POČAKATI NA JUTRI

www.nkbm.si/kredit-za-aktivne

Bookingpoint

www.bookingpoint.net

EXPLORA

www.explora.si

POTOVANJA PIRC

www.last-minute.si

STA Potovanja

www.stapotovanja.com

IZLETNIK Celje

www.izletnik.si

Potepuh

www.potepuh.si

PUTRA

www.putra.si

POZEJDON TURIZEM

WWW.POZEJDON-TURIZEM.COM

 
Aktualna številka
Nasveti za potovanja
Članki
Potopisna predavanja in dogodki
Priprava na potovanje
Vaši prispevki
Multimedija
Nagradne igre
Naroči revijo Horizont